Выбор правильной воды для заваривания чая приводит к получению прозрачного, яркого напитка с сохраняющейся сладостью; выбор неправильной воды подавляет аромат, и даже самый лучший чай имеет вкус листьев, сваренных в простой воде. Многие люди считают, что «мягкая вода=хороша для чая», но главное не в жесткости, а в типах и пропорциях минеральных ионов в воде,-особенно в синергическом эффекте кальция, магния и калия, а также в том, содержит ли она природный активный селен. Селен – это не ароматизатор, а микроэлемент, который естественным образом переносится родниковой водой, когда она течет через пласты горных пород и насыщен-богатыми селеном минеральными прожилками. Он не меняет вкус, а делает воду более живой и стабильной, лучше поддерживая высвобождение чайных полифенолов и аминокислот при заваривании чая.
Заваривая чашку чая предварительно -Цинмин Лунцзин с богатой селеном-природной родниковой водой, вы получаете первый настой, который будет таким же прозрачным, как родниковая вода, с тонким и стойким ароматом; второй настой постепенно приобретает более богатый вкус, с тонкой сладостью в горле, без удушья. При заваривании выдержанного чая Пуэр вода стабильно кипит, чайный суп получается маслянистым и прилипает к чашке, горечь мягко обволакивает и быстро трансформируется в освежающее ощущение.
